Kleurrijke Quinoa salade

De laatste tijd ben ik nogal into “food preppen”, voornamelijk voor mijn lunches doorheen de werkweek. Anders is de lokroep van de fastfood rondom mijn werkplek soms te verleidelijk om er aan te weerstaan. Ik kook zondag of maandag (afhankelijk of mijn werkweek start op maandag of op dinsdag) een kom granen, volkoren rijst, quinoa,……… Lees verder Kleurrijke Quinoa salade

Spaans stoofpotje

Dit stoofpotje is gebaseerd op een gerecht dat mijn Spaanse tante ons heeft leren kennen. Jammer genoeg is zij al jaren overleden, maar haar herinnering blijft, iedere keer als ik dit stoofpotje maak. Gezien de jaren voorbij zijn gegaan en mijn voedingspatroon veranderd is, heb ik er mijn eigen versie van gemaakt. De kipfilet is…… Lees verder Spaans stoofpotje

Mexicaans gevulde zoete aardappel

Toen ik de brownies met zwarte bonen wou maken, had ik per ongeluk een blik zwarte bonen in chilisaus meegenomen uit de winkel. Een geluk dat we dit gezien hadden voor ik ze in de brownies gedraaid heb. Maar goed, dat blik stond in de kast plaats in te nemen, dus besloot ik van een…… Lees verder Mexicaans gevulde zoete aardappel