Kleurrijke Quinoa salade

De laatste tijd ben ik nogal into “food preppen”, voornamelijk voor mijn lunches doorheen de werkweek. Anders is de lokroep van de fastfood rondom mijn werkplek soms te verleidelijk om er aan te weerstaan. Ik kook zondag of maandag (afhankelijk of mijn werkweek start op maandag of op dinsdag) een kom granen, volkoren rijst, quinoa,……… Lees verder Kleurrijke Quinoa salade

Mexicaanse salade met zoete aardappel

Dit is een heerlijke salade als lunch, de zoete aardappelen zijn pittig gekruid met cajun kruiden, waardoor zij een kruidige kick in de salade geven. Ingrediënten (1p): 1 zoete aardappel (middelmatige grootte)olijfoliecajun kruidenquinoa (1 tas, gekookt)3 el maïskorrels (uit blik)10 kerstomaatjes1 avocado Bereiding: Verwarm de oven voor op 175°CSchil de zoete aardappel en snijd hem…… Lees verder Mexicaanse salade met zoete aardappel

Gegrilde bloemkool salade met quinoa en mango

Ik beken, ik ben nooit fan geweest van bloemkool. Altijd at ik de traditioneel Vlaamse bloemkool in kaassaus met lange tanden wanneer het thuis op tafel kwam. Rauw kon ik het wel nog eten, met een cocktailsausje als dip. Dus, sinds ik het huis uit getrokken ben, is er geen bloemkool meer op tafel gekomen,…… Lees verder Gegrilde bloemkool salade met quinoa en mango

Labneh

Labneh, de Libanese versie van Tzatziki, is eigenlijk een uitgelekte yoghurt, met look en gedroogde munt. Heerlijk verfrissend in warme dagen, of om je brood in te dippen als je de Maghmour nét iets te pikant gemaakt hebt 😉 Ook leuk als dipsausje bij het aperitief, als fris smeersel in een broodje met bv falafel.…… Lees verder Labneh

Vegan Eats: Tasty World Gent

Gisteren zijn we onverwachts een dagje naar Gent geweest, Vriendlief en ik. Gent is momenteel zo wat onze meest favoriete stad van het land (naast Brugge), bij mij vooral voor het vegan aanbod dat er enorm toegankelijk is. Zo heb ik steeds een verlanglijstje in mijn GSM staan met zaken die ik is wil bezoeken…… Lees verder Vegan Eats: Tasty World Gent

TAPAS ballekes

Dit komt uit een boek dat ik echt helemaal geweldig vind. Het is niet zo hip en de layout is gewoontjes. Maaaaarrr……. de recepten zijn zo makkelijk en combineerbaar! En kindvriendelijk (#noshit!) wat het voor mij helemaal top maakt. Het boek heet “Veggie Burgers, balletjes en broodbeleg” van Miki Duerinck en Kristin Leybaert. Er staan…… Lees verder TAPAS ballekes

A romanesco lovestory

“Ik heb gisteren heerlijke Romanesco gegeten!” “Roman-watte? ” En ik maar denken dat ik behoorlijk wat groenten kende. Niet dus. Volgens Wikipedia is Romanesco” Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis), ookwel fractoli of groene torentjesbloemkool lijkt veel op bloemkool en heeft een geelgroene kleur. Romanesco dankt zijn naam aan de eerste beschrijving in het…… Lees verder A romanesco lovestory

Courgettesoep met groene linzen

Wanneer ik soep maak, probeer ik waar mogelijk linzen toe te voegen, die binden de soep en geven er extra voedingswaarde aan, waardoor de soep op zich een volledige maaltijd vormt. Deze hoeveelheden zijn genoeg voor 1.5 liter soep. Ingrediënten: 1 ui, fijngesneden 1 courgette, in halve maantjes gesneden 4 grote roosjes broccoli 1 handvol groene…… Lees verder Courgettesoep met groene linzen

Hummus

Wie kent er hummus niet dezer dagen? Gezond, voedzaam en boordevol proteïnen. En enorm veelzijdig, gebruik het als beleg op een toast met groentjes, als dip bij het apertief, of als pastasaus! Ingrediënten: 1 blik (biologische) kikkererwten (vang het vocht op, dit kan je later gebruiken als “eiwit”) 1 teentje look, geperst 1 eetlepel tahin…… Lees verder Hummus