Geroosterde asperges met gemarineerde portobello’s

Het is (eindelijk) het aspergeseizoen. Ikzelf ben al jaren grote fan van de groene asperges, vriendlief vond er niet veel aan, tot ik dit recept maakte!

Op zich is alles heel simpel en snel klaar, dus laat je zeker en vast niet afschrikken om dit te proberen.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 pak groene asperges
  • 4 portobello’s
  • 200 gram kerstomaatjes
  • 3 a 4 lente uitjes
  • 1 koffietas ongekookte quinoa
  • 60 ml balsamico azijn
  • 60 ml olijfolie
  • peper en zout
  • een scheutje agavesiroop of suiker

Bereiding:

  • Maak een marinade van de balsamico azijn, olijfolie, peper, zout en agavesiroop (ik doe dit in een ziplock zakje, handig om af en toe is om te draaien zodat de marinade overal kan intrekken)
  • Maak de portobello’s schoon en plaats ze in de marinade, laat minstens 30 minuten intrekken.
  • Verwarm de oven voor op 175°C
  • Terwijl de oven voorverwarmt, kook je de quinoa klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, maak je de kerstomaatjes schoon en snijd ze in twee.
  • Versnipper de lente uitjes
  • Snijd de harde stukken aan de onderkant van de asperges.
  • Bekleed een ovenplaat met bakpapier en plaats langs de ene kant de asperges en langs de andere kant de portobello’s. (hou rekening met de dikte van de asperges, dikke asperges gaan ongeveer dezelfde tijd nodig hebben als de portobello’s, dunnere exemplaren gaan minder tijd nodig hebben)
  • Laat de asperges en portobello’s garen in de oven gedurende ongeveer 15 minuten.
  • Serveer met de quinoa, kerstomaatjes en lente uitjes.

De asperges en portobello’s kan je ook klaarmaken op een grillpan of op de BBQ (langs de koude kant).

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s