Mexicaanse salade met zoete aardappel

Dit is een heerlijke salade als lunch, de zoete aardappelen zijn pittig gekruid met cajun kruiden, waardoor zij een kruidige kick in de salade geven. Ingrediënten (1p): 1 zoete aardappel (middelmatige grootte)olijfoliecajun kruidenquinoa (1 tas, gekookt)3 el maïskorrels (uit blik)10 kerstomaatjes1 avocado Bereiding: Verwarm de oven voor op 175°CSchil de zoete aardappel en snijd hem…… Lees verder Mexicaanse salade met zoete aardappel

Romige pasta met spinazie en champignons

Dit eenpansgerecht is eten dat je gerust kan klasseren onder de term “comfort food”. Vriendlief kwam thuis na het werk en begroette me met de woorden “amai, dat ruikt hier heerlijk, wat ben je aan het maken?” En dan weet ik, de pan zal uitgeschraapt worden. De geur van olijfolie, ui, knoflook, champignons en wat…… Lees verder Romige pasta met spinazie en champignons

Gegrilde bloemkool salade met quinoa en mango

Ik beken, ik ben nooit fan geweest van bloemkool. Altijd at ik de traditioneel Vlaamse bloemkool in kaassaus met lange tanden wanneer het thuis op tafel kwam. Rauw kon ik het wel nog eten, met een cocktailsausje als dip. Dus, sinds ik het huis uit getrokken ben, is er geen bloemkool meer op tafel gekomen,…… Lees verder Gegrilde bloemkool salade met quinoa en mango

Geroosterde asperges met gemarineerde portobello’s

Het is (eindelijk) het aspergeseizoen. Ikzelf ben al jaren grote fan van de groene asperges, vriendlief vond er niet veel aan, tot ik dit recept maakte! Op zich is alles heel simpel en snel klaar, dus laat je zeker en vast niet afschrikken om dit te proberen. Ingrediënten voor 2 personen: 1 pak groene asperges4…… Lees verder Geroosterde asperges met gemarineerde portobello’s

Vegan Eats: Umamido – Noodle shop

Vandaag zijn we op wandel in Brussel. Op zoek naar iets om te eten kwam ik dit pareltje tegen, een noodle shop, waar je verschillende soorten ramen noodle soepen kan eten. Umamido is gelegen op het Sint Katelijne plein in hartje Brussel, het is een pleintje waar het gezellig vertoeven is op een zonnige dag.…… Lees verder Vegan Eats: Umamido – Noodle shop

Vegan Classics @ Colruyt Academy

Colruyt geeft al een hele tijd workshops rond verschillende thema’s: eten, welzijn, huis en tuin enzovoort… Ze hebben op diverse plaatsen een gebouw , de Academy dus. Je vindt ze in Melle, Halle Grimbergen, Leuven, Hasselt, Luik,… vooral in Vlaams Brabant wel. En bij de eten workshops neemt de veggie/vegan cursussen toch een groot aandeel…… Lees verder Vegan Classics @ Colruyt Academy

Labneh

Labneh, de Libanese versie van Tzatziki, is eigenlijk een uitgelekte yoghurt, met look en gedroogde munt. Heerlijk verfrissend in warme dagen, of om je brood in te dippen als je de Maghmour nét iets te pikant gemaakt hebt 😉 Ook leuk als dipsausje bij het aperitief, als fris smeersel in een broodje met bv falafel.…… Lees verder Labneh